חמין של מאמא
החמין של מאמא, הוא בעצם הדבית' העיראקי. חמין קל הכנה וקל בבטן. מבוסס על אורז וכנפיים וניחוח תבלין הבהרט. אפשר ורצוי לשדרג גם עם גרונות הודו.
החמין הוא תבשיל הדורש בישול איטי, לכן הוא מצויין להכנה ביום שישי, כך הוא נשאר על הפלטה כל הלילה וסופג את הטעמים.
רכיבים
- מצרכים
- 12-15 כנפיים
- 8 עגבניות בשלות
- 200 גרם רסק עגבניות (2 קופסאות קטנות)
- בצל בינוני קצוץ
- 6 גרונות הודו
- 2-4 ביצים
- תבלינים
- חצי כף מלח או כף אבקת מרק עוף
- חצי כף פפריקה מתוקה
- רבע כף כורכום
- רבע כף בהרט
- כפית פלפל שחור
- מצרכים
- שתי כוסות אורז (עדיף אורז חלוט כמו אורז ויש או פלאי)
אופן ההכנה
בקערה מכינים את המשרה
מגרדים את העגבניות (אם הזמן קצר אפשר להשתמש בקופסת עגבניות מרוסקות)
מוסיפים את רסק העגבניות
מוסיפים את כל התבלינים
מערבבים ומניחים בצד.
שוטפים את האורז.
קוצצים את הבצל ומטגנים עד כמעט הזהבה, מוסיפים את האורז ומטגנים קלות ולאחר מכן מוסיפים את המשרה ומערבבים עד ליצירת עיסה.
מוסיפים כוס מים על כל כוס אורז מכסים ומביאים לרתיחה.
מוסיפים את הגרונות, הכנפיים והביצים.
מנמיכים את האש ומבשלים כארבעים דקות.
לפני שבת כדאי ורצוי להוסיף 2 כוסות מים כדי שהחמין לא יתייבש (מי שמעדיף חמין רטוב יכול להוסיף 4 כוסות מים)
שמים על הפלטה לכל הלילה מכוסה.